Um alles mögliche Gemüse haltbar zu machen kann man es einlegen, so wie Sauerkraut.

Zutaten:

• Salz
• Wasser
• Sauerkrautsaft oder anderen Starter

 

Das Rezept ist ganz einfach:

• Irgendein Gemüse waschen, kleinschnibbeln und auf saubere Gläser verteilen.
• Für den Sud pro Liter Wasser 30 g Salz und einen Schluck Sauerkrautsaft (oder Joghurtmolke oder ähnliches) als Starter dazu.
• Die Gläser mit der Flüssigkeit auffüllen, so dass die Gemüsestücke bedeckt sind, nach oben etwas Luft lassen.
• Deckel drauf und mindestens zwei Wochen stehen lassen, ab da kann man schon mal probieren. Blasen und weiße Ablagerungen sind nichts schlechtes sondern nur ein Zeichen, dass die Gärung läuft.